স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য পুষ্টিকর খাদ্য

"জৈব" শব্দটা খাদ্য, প্রসাধনী, পোশাক এবং অন্যান্য অনেক পণ্যের জগতে নতুন একটি শব্দ। এটি এমন প্রাকৃতিক আবেদন এনে দেয় যা মানুষের অনেক উপকার করে।

 কিন্তু জৈব খাদ্য কি কৃষিজাত খাদ্যের চেয়ে ভালো?

উত্তরটি স্পষ্টতই হ্যাঁ! কিন্তু এতে কতটা বড় পার্থক্য তৈরি হয়? একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য জৈব খাদ্যের প্রকৃত সুবিধা কী? জৈব খাদ্যের জন্য অতিরিক্ত কত টাকা দিতে হবে? এই প্রশ্নগুলো আমাদের সকলের মনেই আছে, কিন্তু পাঠক-বান্ধব উপায়ে খুব কম লোকই এগুলোর সমাধান করছে। তাই আমরা দায়িত্ব নিয়েছি।

হ্যালো, আমরা টিম মাইঅর্গানিকবডি অ্যান্ড ডায়েট (মাইঅর্গানিকবিডি)। আমরা পুষ্টিবিদ, ডাক্তার, মাইক্রোবায়োলজিস্ট এবং লেখকদের একটি দল যারা জৈব খাদ্য, সুস্থতা এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে সবচেয়ে সহায়ক বিষয়বস্তু তৈরি করার জন্য একসাথে কাজ করছে। আমাদের সহজ ভাষা এবং বিস্তারিত গবেষণার মাধ্যমে, আপনি নিবন্ধটি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে সহজে সময় পাবেন!

এই প্রবন্ধে, আমরা জৈব খাদ্য কী, জৈব খাদ্যের কী কী মানদণ্ড থাকা উচিত, এর বিশেষত্ব কী, জৈব খাদ্য গ্রহণের সুবিধা কী ইত্যাদি নিয়ে আলোচনা করব। আমরা পরিবেশগত স্থায়িত্ব এবং জৈব খাদ্য সম্পর্কে অন্যান্য তথ্যও নিয়ে আলোচনা করব।

জৈব খাদ্য কী?

জৈব খাদ্য বলতে সেই খাদ্যকে বোঝায় যা জৈব পদ্ধতিতে উৎপাদিত হয়, কীটনাশক, রাসায়নিক সার, বৃদ্ধি হরমোন, জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীবাণু, অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত ব্যবহার ইত্যাদির ব্যবহার কমিয়ে আনা হয়। 

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, জৈব চাষ সার বা অ্যান্টিবায়োটিক এবং কীটনাশকের ব্যবহার বাদ দেয় না। একটি নন-জিএমও ফসলের প্রাকৃতিকভাবে এগুলি কম প্রয়োজন হয়। কৃষকরা জৈব সার, কীটনাশক এবং কিছু ধরণের অ্যান্টিবায়োটিকও ব্যবহার করতে পারেন। জৈব খাবারে রাসায়নিক এবং ভারি ধাতুর অবশিষ্টাংশ কম থাকে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে জৈব খাবারে নিয়মিত খাবারের চেয়ে কিছু নির্দিষ্ট পুষ্টি বেশি থাকে। এগুলি আমাদের চারপাশের মাটি, জল এবং পরিবেশবান্ধব।

জৈব কীভাবে একটি জিনিস হয়ে উঠল?

বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, কৃষিকাজে সার, কীটনাশক এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদানের অত্যধিক ব্যবহারের প্রতিক্রিয়া হিসাবে জৈব চাষের আবির্ভাব ঘটে। অ্যালবার্ট হাওয়ার্ড, এফ.এইচ. কিং এবং রডলফ স্টেইনার জৈব খাদ্য এবং কৃষিকাজের পথিকৃৎদের মধ্যে একজন।

পৃথিবী ৮ বিলিয়ন মানুষকে খাওয়াচ্ছে, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য উৎপাদন জড়িত। এই ধরণের কৃষিকাজ দক্ষতা এবং উৎপাদনের পরিমাণকে অগ্রাধিকার দেয়। আজকাল, খাদ্য সহ সবকিছুই ব্যাপকভাবে উৎপাদিত হয়। আমরা সকলেই খাদ্য উৎপাদনের এই ধরণের উপর নির্ভরশীল হয়ে পড়ার সাথে সাথে, মজার বিষয় হল, জৈব খাবারগুলি অনেক মানুষের কাছে একচেটিয়া এবং জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। সেই খাবারগুলি আরও সুস্বাদু, আরও পুষ্টিকর এবং পরিবেশগতভাবে টেকসই।

কিন্তু সকলের জন্য কি জৈব খাবার থাকতে পারে? 

জৈব মাংস এবং খাবারগুলি সাধারণত আরও বেশি জমি নেয়। টেকসই কৃষিকাজের জন্য জৈব সার এবং জৈবিক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। প্রায়শই, প্রাকৃতিক পদ্ধতি অনুসরণ করার কারণে কৃষকরা কম ফসল পান। এটি পণ্যের দাম বাড়িয়ে দেয়। জৈব খাবার গ্রহনের জন্য টেকসই হতে পারে কিন্তু মানুষের টিকিয়ে রাখার জন্য খুব কার্যকর নয়। অনুবাদটি এত সহজ নাও হতে পারে। তবে, জৈব শিল্প এখনও ক্রমবর্ধমান, এবং জৈব চাষের পদ্ধতিগুলি এখনও ক্রমাগত দিন দিন উদ্ভাবিত হচ্ছে।

জৈব কেবল সুপারস্টোর থেকে কিনতে পারা খাবার নয়; এটি একটি জীবনধারা, একটি সম্প্রসারিত আন্দোলন এবং প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি রূপ। আসুন, আমরা জৈব খাদ্য সম্পর্কে সবকিছু জানার চেষ্টা করি।

জৈব খাদ্য আমাদের কেন বেছে নেওয়া উচিত?

জৈব খাদ্য আমাদের বিভিন্ন কারণে বেছে নেওয়া উচিত, যেমন স্বাস্থ্যগত সুবিধা, কিছু রোগের ঝুঁকি কম, স্বাদ এবং স্বাদ, স্থায়িত্ব এবং আরও অনেক কিছু। আসুন নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে সেগুলি ভেঙে ফেলা যাকঃ

উন্নত পুষ্টি

জৈব খাবার সাধারণত নন-জিএমও। জিএমও প্রযুক্তিতে, অনেক সময়, ফসলের উৎপাদন এবং আকার বৃদ্ধির জন্য পুষ্টির সাথে কিছুটা আপস করা হয়। জৈব খাদ্যে, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো নির্দিষ্ট পুষ্টির উচ্চমাত্রা সংযোজিত থাকে। এই বিষয়টি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন। বাস্তবতা হল, এমন অনেক খাবার আছে যা অনাবিষ্কৃত এবং অগবেষণাকৃত। যেখানে জৈব খাদ্য একটি উদীয়মান শিল্প। সময়ের সাথে সাথে, আমরা জৈব খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে পারবো।

রোগের ঝুঁকি তুলনামূলক হ্রাস

জৈব খাদ্য অনেক রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। কম রাসায়নিক এবং ধাতব অবশিষ্টাংশের কারণে স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতি হয়। জৈবভাবে চাষ করা খাবারের কোনও ক্ষতিকারক কীটনাশক থাকে না। কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ শিশুদের ক্যান্সারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ; ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মলিকুলার সায়েন্সের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে। নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ, বিপাকীয় সমস্যা ইত্যাদির মতো আরও অনেক জটিল অবস্থার সম্ভাবনা রয়েছে। খাবারে ভারী ধাতুর ধাতব বিষক্রিয়ার কারণও হতে পারে। জৈব খাবার এই সমস্যাগুলি থেকে মুক্ত।

এতে কোনো মাইক্রোপ্লাস্টিক নেই।

বিভিন্ন খাদ্যপণ্যে, এমনকি প্রাণী এবং মাছের শরীরেও মাইক্রোপ্লাস্টিক সনাক্ত করা হয়। আমাদের স্বাস্থ্যের উপর মাইক্রোপ্লাস্টিকের প্রভাব এখনও গবেষণাধীন। জৈব খাবারে সাধারণত মাইক্রোপ্লাস্টিক থাকে না।

অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশ

জৈব চাষে অ্যান্টিবায়োটিককে অপরিহার্য জিনিস হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার খুবই কম, প্রায়শই যখন এটি একেবারে প্রয়োজন হয়। তাই আপনার খাবারে অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশের সম্ভাবনা কম থাকবে। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ কৃষিকাজে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার এবং তাদের অবশিষ্টাংশ অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া তৈরির সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়। ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ নিরাময়ের জন্য আমাদের কাছে সীমিত অ্যান্টিবায়োটিক বিকল্প রয়েছে। যদি ব্যাকটেরিয়া তাদের সকলের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হয়ে ওঠে, তাহলে সমগ্র মানবজাতি বড় সমস্যায় পড়বে।

টেকসইতা

নিয়মিত কৃষিকাজের তুলনায় জৈব চাষ অনেক গুণ বেশি টেকসই। এটি মাটির পুষ্টির জন্য, জলের উৎসগুলিতে জলের অবস্থার জন্য, জীববৈচিত্র্য এবং পরিবেশের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে ভালো। যদিও জৈব পৃথিবীর জন্য ভালো, তবুও এটি এক ধরণের বিলাসিতা।

ভালো স্বাদ

জৈব নন-জিএমও খাবার সাধারণত পুরনো প্রজাতি যা প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো হয়েছিল। এই ধরণের খাবারের সাধারণত শক্তিশালী এবং প্রাকৃতিক স্বাদ থাকে। কিন্তু সবসময় তা হয় না। অনেক ক্ষেত্রে, জিএমও খাবারগুলি প্রাকৃতিক খাবারের তুলনায় মিষ্টি এবং ভালো স্বাদের হয়। তবে সাধারণত, জৈব কৃষিকাজ অনুশীলন এবং সঠিক প্রাকৃতিক অবস্থার কারণে জৈব খাবারের স্বাদ ভালো হয়। 

অন্যদিকে, নিয়মিত কৃষিকাজ বৃদ্ধিজনিত হরমোন, সার এবং ফসল উন্নত করে এমন যেকোনো কৌশল ব্যবহার করে সর্বোচ্চ উৎপাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ রাখা যায়।